INSALATA DI MERLUZZO E ASPARAGI


Filetti di merluzzo
asparagi
olio evo alla curcuma o altro consentito
semi di zucca
basilico fresco
limone
sale q.b.

Cuocere a vapore il merluzzo e gli asparagi.
Tagliare a tocchetti gli asparagi e impiattarli con il merluzzo sbriciolato e senza eventuali lische.
Unire semi di zucca tostati, basilico fresco a listarelle e condire con abbondante limone, sale ed olio.
Servire sia tiepida che fredda



                          

TORTINA DI QUINOA E MELA COTTA sugar free

150 gr mela cotta
80 gr nocciole
2 uova a temperatura ambiente
350 gr quinoa cotta
bacello di vaniglia

a piacere  cioccolato fondente 85% o più

Ridurre a farina le nocciole; mescolarle nel robot con la mela cotta, i tuorli e la vaniglia.
Unire delicatamente la quinoa cotta e gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.

Ho diviso a metà l'impasto e aggiunto un pò di  cioccolato fondente.

Stendere l'impasto su latta coperta da cartaforno tenendolo sottile ed infornare x 25/30 minuti a 180°

OMELETTE CON SALSA D'AVOCADO E CAROTE

Un uovo
Salsa d'avocado e menta
carote

limone
pizzico di sale
olio consentito


Preparare l'omelette
Impiattare con salsa d'avocado e le carote condite con limone olio e sale

SALSA D'AVOCADO E MENTA

Avocado maturo
qualche foglia di menta fresca
succo di mezzo limone
pizzico di sale
un cucchiaio olio alla curcuma o altro consentito

Frullare tutto insieme ed utilizzare per preparazioni salate, crepes, chapati o da abbinare a pesce o verdure

PESCE SPADA ALLE ERBE AROMATICHE E RUCOLA

Trancio di pesce spada
erbe aromatiche fresche (basilico menta timo)
rucola
semi di zucca tostati
cipolla tropea


Cuocere il pesce su piastra ben la calda pochi minuti per parte aggiungendo le erbe aromatiche sminuzzate grossolanamente.
Condire con sale, olio alla curcuma e servire con rucola e cipolla

QUINOA CON FRAGOLE E NOCCIOLE

Quinoa cotta
fragole in fusione con un pò di limone
nocciole tritate


Unire tutti  gli ingredienti e a piacere cioccolato fondente

SARDINE IN AGRODOLCE SU LETTO DI RUCOLA

400 gr sardine sfilettate
una cipolla rosata dolce
una manciata di pinoli
tamari (salsa di soia senza glutine)
rucola
lenticchie cotte
olio alla curcuma

Tagliare finemente la cipolla a stufarla in un largo tegame antiaderente con un pò d'acqua.
Quando bene appassita, aggiungere le sarde con la parte esterna rivolta in basso.
Coprire con coperchio, lasciare cuocere qualche minuto a fuoco basso, e sfumare con un po di tamari.

Le lenticchie le cuocio con un trito di cipolla, carota e rosmarino, e scolo l'eventuale liquido in eccesso.

Impiattare con la rucola, le lenticchie e aggiungere pinoli tritati finemente.
Condire con olio consentito a piacere.

Non abbinare limone o vino in presenza di legumi.