una tazzina da caffè d'amaranto per persona
scalogno
piselli surgelati
zucchine
basilico
spezie a piacere (curry, zenzero, curcuma)
Sciacquare bene l'amaranto in un colino a maglia fitta.
Stufare lo scalogno con acqua; aggiungere i piselli e le zucchine e insaporire qualche minuto.
Aggiungere l'amaranto ed una quantità d'acqua tripla rispetto all'amaranto.
Salare, unire le spezie, e continuare la cottura per circa 30 minuti.
Aggiungere acqua se dovesse asciugare troppo e verso la fine le foglie di basilico.
Regolatevi per i tempi di cottura delle verdure; i miei piselli erano freschi congelati quindi belli sodi.
Se utilizzate piselli in scatola o piselli più piccoli, aggiungeteli in un secondo tempo per evitare che cuociano troppo.
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