200 gr farina di quinoa
100 gr zucchero
80 gr ricotta di capra
60 gr olio di girasole
100 gr zucca cotta
2 uova
1/2 bustina di lievito
Unire le uova, lo zucchero, la ricotta e l'olio, e montare il tutto molto bene con un montatore elettrico.
Aggiungere la zucca e montare ancora.
Aggiungere la farina e impastare bene fino ad ottenere un impasto liscio, ed alla fine il lievito.
Io ho messo l'impasto negli stampini da muffin, ma si può usare anche una semplice tortiera.
Infornare per 25 minuti a 170° e una volta freddo cospargere di zucchero a velo.
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